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OSLO CAFFE'

Ai giapponesi, ma soprattutto alle giapponesi, piacere prendersi una pausa dalla vita frenetica e dopo i lunghi viaggi. Quindi sono tantissimi i caffè, ne pressi delle stazioni che sono sempre affollati.
Per quanto popolari per gli stranieri i locali a tema con gatti gufi o giovani fanciulle.... non sono quelli in cui potrete vedere le giapponesi medie. infatti sono i locali come l'Oslo Caffè i classici luoghi di relax e per fare chiacchere con le amiche, una piccola merenda o un deto!
L'Oslo Caffè si trova nei pressi della stazione di Yokohama, nel piano sotterraneo B1, lo noterete dalla lunga che sempre precede l'ingresso. Piccolo locale fermo nel tempo, con un arredamento ispirato alla francia dell Belle Epoque, di legno laccato dove un gigantesco orologio anch'esso di legno segna il tempo della vostra pausa, che stranamente sempre non passare mai.
Il menu è semplice, pochi piatti e poche bevante, seguendo il principio di fare poche cose ma fatte bene. Io per l'…
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Ingredienti: Matsutake

Autunno tempo di fungi anche per il sol levante... 
Forse non sapete che dato il clima caratterizzato da un'alta umidità il Giappone è una terra fertile per i fungi, infatti esistono ben oltre 100 tipi di funghi commestibili.
Tra essi il re di questa specie è sicuramente il Matsutake che crescono sotto gli alberi e di solito sono nascosti sotto la polvere.
Corrispettivo asiatica dei nostri porcini, sebbene siano facili da raccogliere, i Matsutake sono difficili da trovare a causa delle loro specifiche esigenze di crescita e della rarità dei terreni appropriati, un singolo fungo può arrivare anche a costare 100 dollari, se raccolto sulle montagne e cresciuto in modo naturale.
I Matsutake e in generale i funghi sono un ingrediente amato fin dall'antichità, e vengono utilizzati in una varietà di piatti giapponesi e occidentali.
Cory

Ingredienti: Yuzu.

Tra le grandi coltivazioni, il Giappone produce oltre 80 tipi di agrumi Tra questi, lo yuzu (Citrus junos) occupa un posto speciale nella cucina giapponese.

Ricetta; Mapo Doufu alla giapponese:

Oggi uno di miei piatti preferiti Il Mapo Doufu.
Popolare piatto della cucina cinese che in questa ricetta ricetta viene riadattata dai giapponesi ai loro gusti.

Consiste in tofu con salsa piccante, insieme a carne macinata,
Anche in questo piatto le spezie ne fanno da padrone. Piccante adattissimo nelle giornate invernali.

Anche di questo piatto esistono molte varianti.
Si accompagna bene al riso caldo e alle zuppe di verdure o di uova.

Ingredienti: Daikon.

Oggi ci concentriamo sul Daikon una gigantesco ortaggio dal sapore simile ad una rapa o ad un ravanello.
È un ortaggio originario dell’Asia, ma da alcuni anni viene prodotto anche in Europa e in Italia.

Ricette: Gari.

Chiunque abbia mai mangiato sushi, anche nelle più malfamate bettole di Caracas, avra’ visto quella specie di verdurina giallo o rossa che accompagna immancabilmente il piatto.

Ingredienti: Zenzero.

La pianta del Ginger volgarmente conosciuto come zenzero è sicuramente un ingrediente entrato pienamente anche nel’alimentazione europea e italiana.